La digestion est le processus par lequel les molécules organiques sont rompues (réduites) pour être rendues absorbables par le tube digestif.

Les aliments consommés progressent dans le tube digestif en passant par la bouche, puis l’œsophage, l’estomac  et l’intestin grêle. Dans le gros intestin, l’eau est absorbée. Les aliments peu absorbés sont évacués par l’anus.

Les sucs digestifs permettent la transformation progressive des macromolécules des aliments en nutriments et n’ont pas les mêmes actions sur les glucides, protides et les lipides.  

Ces transformations chimiques complètent l’action mécanique.